Conseil stratégique et opérationnel
Formations réglementaires, culinaires et organisationnelles
Création, reprise et transmission d’entreprises
CHR et Métiers de bouches
Hérault et Gard
Formation – restauration et métiers de bouche
La formation intervient comme un prolongement naturel du conseil, pour accompagner la mise en œuvre des décisions prises.
Elle vise à renforcer les compétences des dirigeants et des équipes, en lien direct avec les réalités du terrain.
Les contenus sont opérationnels, ciblés sur les enjeux réglementaires, organisationnels et techniques.
Les formations sont réalisées avec des organismes partenaires certifiés Qualiopi et peuvent, selon les cas, être financées par les OPCO.
Création, reprise et transmission d’entreprises
Marsac Conseil accompagne les dirigeants et entrepreneurs dans les projets de création, de reprise et de transmission d’entreprise.
L’accompagnement repose sur une analyse concrète du projet, de l’exploitation et des équilibres économiques.
Pour les opérations de recherche, d’acquisition et de cession, Marsac Conseil intervient en collaboration avec Century 21 Horeca 30 et 34, spécialistes reconnus de la transaction de commerces et d’entreprises en restauration.
Cette complémentarité permet d’aborder chaque projet avec méthode, professionnalisme et une connaissance approfondie des réalités du secteur.
Conseil opérationnel, stratégique et réglementaire
Marsac Conseil accompagne les dirigeants dans l’analyse et l’amélioration du fonctionnement de leur établissement.
L’intervention porte sur l’organisation, les équipes, l’offre, les pratiques de gestion et le respect des obligations réglementaires.
Le conseil s’appuie sur une approche concrète, directement liée aux réalités de l’exploitation et aux contraintes du métier.
L’objectif est d’aider le dirigeant à clarifier ses choix, à structurer son organisation et à piloter son activité de manière plus sereine et efficace.
FT Resto
L’assistant culinaire de Pierre-Louis Marsac
FT Resto aide les professionnels de la restauration et les formateurs à préparer des recettes et des fiches techniques. Il fonctionne dans ChatGPT et privilégie des documents Word compacts, adaptés à l’impression.
Il aide à adapter les quantités, organiser les étapes de préparation, estimer un coût matière, repérer les allergènes à vérifier et proposer des conseils de dressage ou des substitutions de saison. Sur demande, il prépare également des listes d’achats et des fichiers Excel.
Les coûts et les données nutritionnelles sont des estimations. Les ingrédients, étiquettes fournisseurs, calculs et paramètres de conservation doivent être vérifiés avant une utilisation professionnelle.
FT Resto ne propose aucun achat. L’accès et l’utilisation de ChatGPT restent soumis aux conditions d’OpenAI applicables à votre compte.
Pour une question sur FT Resto, utilisez la page Contact de Marsac Conseil : https://www.marsac-conseil.fr/contact/
Exemples de demandes :
- Crée une fiche technique pour dix portions de potimarron rôti, échalotes fondantes et graines de courge.
- Adapte cette recette à vingt portions et prépare une liste de courses.
- Prépare une version Excel dont les prix unitaires sont modifiables.